怎么清洗扇贝肉,怎样最干净
1、首先将买回的新鲜扇贝，要使用清水冲洗扇贝上的泥沙。
2、用小刀伸进扇贝壳中，用力将贝壳一开为二，这样也会划段扇贝壳里的肉。
3、再次使用餐刀，贴紧扇贝壳的底部，将扇贝肉完全剔除出来。注意一定要贴紧扇贝壳，这样才能剔除完整的扇贝肉。
4、将扇贝壳与肉分开之后，先清理扇贝肉，用刀将扇贝肉的内脏去除后，将扇贝肉放入容器中，加入盐水并浸泡两到三分钟，使用筷子将扇贝肉顺时针旋转，就能将扇贝肉表面的泥沙与肉分离。
5、初步清洗扇贝肉之后，在扇贝肉中加入适量的生粉，搓洗扇贝肉，注意不要太用力。最后再用清水冲洗一遍，扇贝肉就清洗完成了
扇贝肉怎么处理干净
1、解冻处理（冷冻扇贝）
如果是冷冻扇贝，先放冷藏室自然解冻，别用热水或微波炉强行解冻，否则肉质会变柴，解冻后流水冲洗表面杂质。
2、分离贝肉和贝壳
用刀或勺子从贝壳缝隙处插入，贴着壳壁划一圈，切断闭壳肌，轻轻掰开壳，优先摘掉贝肉侧面的橙色/黄色部分（生殖腺），这部分腥味重，可根据口味选择是否保留。
3、重点清理内脏和杂质
扇贝肉中间有一团黑色或深褐色物质，这是消化腺和排泄物，必须去掉！用刀尖或手指轻轻抠除，周围半透明的裙边可食用，但褶皱多易藏沙，撕下后加盐搓洗，再用清水冲净。
4、深度清洗去泥沙
处理后的贝肉用盐水（清水+1勺盐）浸泡10分钟，让残留泥沙沉淀，捞出后加1勺淀粉或面粉揉搓，吸附表面黏液，最后流水彻底冲干净。
小贴士：
- 焯水更彻底：开水加姜片、料酒，贝肉焯5秒立刻捞出，去腥且定型。
- 现吃现处理：清理后的扇贝肉尽快烹饪，避免久放影响鲜味！
相关问题解答
1、怎么快速去掉扇贝肉上的黑东西？
“我每次处理扇贝肉最头疼的就是那一坨黑黑的砂囊（内脏），后来发现用牙签或小刀轻轻挑开贝柱旁边那层膜，把黑色部分直接撕掉就行！记得动作要轻，别把贝肉弄烂了，顺手再把边缘那圈腮状物也扯掉，这样基本就干净啦~”
2、扇贝肉用盐水泡真的能吐沙吗？
“亲测有效！我一般用淡盐水（比例是1升水+10克盐）泡20分钟，扇贝会自己吐点沙子出来，但别泡太久啊，不然鲜味都泡没了！泡完再用水龙头小水流冲一遍，缝隙里的泥沙也能冲掉。”
3、冷冻扇贝肉需要处理内脏吗？
“买过冷冻扇贝肉的都知道，有些已经去脏了，但保险起见我还会检查！解冻后用手指搓搓贝肉侧面，如果有硬硬的小颗粒（可能是残留的砂囊），直接抠掉就行，懒人妙招：买标注‘已清理’的更省事~”
4、扇贝肉焯水后更好清理吗？
“焯水党看这里！水烧开后关火，扇贝肉丢进去烫10秒立刻捞出，这时候内脏和腮会变硬，一撕就掉，不过要注意火候，烫久了肉会缩成橡皮擦！适合要做爆炒或凉拌的姐妹~”
（小贴士：处理时戴手套防划手，新鲜扇贝有海腥味是正常的，用料酒或柠檬汁腌5分钟就能去味！）
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评论列表（3条）
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本文概览：怎么清洗扇贝肉,怎样最干净1、首先将买回的新鲜扇贝，要使用清水冲洗扇贝上的泥沙。 2、用小刀伸进扇贝壳中，用力将贝壳一开为二，这样也会划段扇贝壳里的肉。 3、再次使用餐刀...
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